南印度美食

• 包含邦聯：
  卡納塔克邦、安得拉邦、坦米爾納德邦、喀拉拉邦
  
  
• 地理與文化對區域美食造成的影響：
  南印度天氣濕熱，邦聯四面環海，降水充足，因此新鮮水果、蔬菜、稻米供應十足！安得拉邦火熱的安得拉美食，通常含有大量蔬菜，卻也含有不少海鮮，因為區域靠海的緣故，坦米爾納德邦則有切蒂納德Chettinad美食，可能是全印度口味最重的了，這種美食蔬菜含量也不少，來自喀拉拉邦的馬拉巴爾Malabari菜亦有不少美味的海鮮佳餚，海得拉巴統治者Nizams，成就這裡的帝王品味─Nizam宮廷料理味道豐富且香氣十足，口味涵蓋辣酸甜，海德拉巴菜充滿果仁、乾果與異國風味十足的珍貴香料，如番紅花。
  
  
• 食物風格：
  總的來說，南印度菜可能是印度菜裡面最辣的！餐餐都是圍繞米飯或是米飯的變化菜色，飯和Sambaar(Sambaar是一種類似湯品的食物，裡頭是扁豆和磨碎的香料與辣椒)、Rasam(酸辣扁豆湯)混著一起吃，風乾的咖哩蔬菜、肉料理，椰子酸辣醬，與poppadums(酥炸過後的脆扁豆煎餅)，另外南印度人是過濾式咖啡重度成癮者！
  
  

正規料理(主食)

沒有飯類或蒸米漿糕Idlis(米麵糊做的蒸糕)的話，南印度菜就不完整了！Dosas或Uttapams(米與扁豆麵糊做的煎餅)、Daals(扁豆)也是常見主食的一部分

• 常用烹飪油：
  最常被用來烹飪與煎炸的是椰子油，像是向日葵或油菜等蔬菜油也會使用，平常酥油也會淋在飯上，或是使用在一些特殊場合的餐點。
  
  
• 重要香料與食材：
  咖哩葉、芥末、阿魏、胡椒、羅望子、辣椒和葫蘆巴種子。
  

南印度精選菜餚

1. 蒸米漿糕Idlis
   
   
   
2. 印度可麗餅Dosa
   
   
   
3. 炸豆餅 Vada
   
   
   
4. 辣豆湯粉 Sambaar
   
   
   
5. 印度鬆餅 Uttapam
   
   
   
6. 印度酸辣湯 Rasam
   
   
   
7. 荳蒄燕麥甜粥 Payasam